Siostry Elżbieta i Ewa osładzają nam życie. Opowiedziały co jest ważne w prowadzeniu cukierni

Od 31 lat w Laskowicach działa cukiernia Elwa, założona przez dwie kobiety. Zaczęło się od prostych ciastek „z maszynki”. Dziś w obliczu inflacji i rosnących cen cukru i mąki, właścicielki obawiają się o przyszłość firmy.

- Ta firma to taki troszkę przypadek. Moja siostra pracowała w przedszkolu, a ja w domu zaczęłam piec ciastka z maszynki. Okazały się na tyle smaczne, że wciąż dopytywali o nie znajomi - wyznaje pani Elżbieta.

Podbudowana dobrymi opiniami o swoich wyrobach, wraz z siostrą wpadła na pomysł założenia cukierni. Plan przerodził się w czyn i zaczęły się poszukiwania lokalu. Znalazły budynek w Laskowicach. - Pamiętam, że działał tutaj jakiś komis czy punkt naprawy telewizorów, potem piekarnia, a od ponad trzydziestu lat działamy my, cały czas się rozwijając - dodaje.

W pracę nad budową cukierni zaangażowana była cała rodzina. Malutki budynek w miarę rozwoju firmy, również się rozrastał. Dobudowywane były kolejne pomieszczenia i sale, hale produkcyjne czy biura.

- Jak zaczynaliśmy, to był rok 1991 - wspomina. - Nie było nas stać na samochód, musieliśmy sobie jakoś radzić. Pierwszego dostawczaka kupiliśmy dopiero w 1996 r. Dzisiaj jest to nie do pomyślenia, ale takie były czasy. Kiedy otwieraliśmy biznes dysponowaliśmy milionami, jednak przeliczając na dzisiejsze pieniądze to mogło być 6 tys. złotych. Pilnowaliśmy zawsze tego, żeby nie inwestować naszych oszczędności. Firma zarabiała i kiedy uzbieraliśmy jakiś kapitał, dopiero wtedy kupowaliśmy nowe maszyny, wyposażenie i tak dalej. Owszem mogliśmy nabrać kredytów, kupić wielki lokal i od razu zacząć produkować na dużą skalę, tylko gdzie w tym sens. W tamtych czasach biznes tworzyło się powoli - opowiada Pani Ewa.

W czasach kiedy cukiernia stawiała swoje pierwsze kroki nie było marketów. Ciastka, babeczki, można było kupić tylko w cukierni. Dzisiaj z tradycyjnymi łakociami konkurują te z wielkich sklepów, zapakowane w folie.

- Teraz branża cukiernicza staje przed wielkim wyzwaniem. Musimy znaleźć coś czym zaskoczymy klienta. Ciasta sezonowe, okazyjne, naprawdę musimy bardzo się starać, żeby wyprzedzić konkurencję oferującą gotowe produkty - przyznają siostry.

Dzisiaj firma liczy około 25 pracowników, w tym członków rodziny obu Pań. Spod swoich skrzydeł wypuściła blisko sześćdziesięciu wykształconych cukierników. Wielu z nich pracuje tam do dzisiaj. 

- Nie wyobrażam sobie założenia cukierni teraz, z takim kapitałem jaki miałyśmy wtedy. Zresztą nawet dysponując dużym kapitałem, obawiam się, że konkurencja zgniotłaby małego przedsiębiorcę. Nie wiem czym trzeba by zaskoczyć klienta, żeby faktycznie się utrzymać - komentuje pani Ewa.

Laskowicka cukiernia przez wiele lat była jedną z nielicznych w naszym regionie. Wypieki z Elwy znają prawie wszyscy. Cukiernia słynie przede wszystkim z tortów, koszt podstawowego tortu to od 60 do 80 złotych. Cena w głównej mierze zależy od wielkości i smaku, których jest całe mnóstwo. Oprócz wspomnianych tortów w ofercie znajdziemy ponad sześćdziesiąt różnych rodzajów ciasta. Tygodniowo cukiernia produkuje około 100 tortów, nie licząc pierogów, ciast, ciasteczek czy nawet chleba dla diabetyków. Łakocie z Elwy możemy kupić w firmowych sklepach w Świeciu na ulicy Klasztornej, Prusa i Alei Jana Pawła II, w Osiu przy ulicy Dworcowej. Poza tym, cukiernia dostarcza swoje wyroby do kilkunastu sklepów spożywczych w powiecie i na stałe współpracuje z restaruacjami. Firma dobrze poradziła sobie ze wzrostem konkurencji, przetrwała trudny okres pandemiczny, kiedy brakowało klientów, jednak teraz szefostwo obawia się o jej przyszłość. Drastyczny wzrost cen cukru, oleju, mąk, a wreszcie opału i prądu mogą być zabójcze dla wielu przedsiębiorstw.

- Cena cukru wzrosła o ponad sto procent, oleju tak samo, mąka podrożała o około sto dwadzieścia procent. W tym momencie podwyższyliśmy ceny naszych wypieków zaledwie o piętnaście procent, żeby zachować choćby minimalny zysk. Obawiamy się zapowiadanych podwyżek cen prądu - komentuje pani Elżbieta.

Obawy są zrozumiałe, kiedy spojrzymy na zaopatrzenie sklepów spożywczych w wspomniane artykuły. 

- Od zawsze stawiamy duży nacisk na świeżość naszego ciasta. Dowozimy je na miejsce imprezy, jeśli zajdzie taka potrzeba. Robimy wszystko, żeby nasze produkty były najlepszej jakości.